近日，中国农业科学院农产品加工研究所举办“蓝色星期二”专题学术讲座，活动由乳品加工与品质调控创新团队、食品生物制造创新团队联合承办，邀请荷兰瓦赫宁根大学Kasper Hettinga教授围绕“乳业未来发展路径探析（Navigating the future of dairy）”作专题报告。所内相关科研人员、研究生等40余人参加活动。
Kasper Hettinga教授长期致力于乳品科学领域研究，在乳源活性成分功能机制、乳品加工技术调控及乳品品质评价等方面取得了一系列重要成果，具有深厚的学术积累和广泛的国际影响力。
报告重点讲解了牛奶功能活性研究、乳品加工过程调控以及动物源乳品与植物基替代物的比较分析等内容。结合不同哺乳动物来源乳及不同年龄阶段人群的研究数据，深入解析了乳源活性成分的功能作用机制及其受物种差异和生命阶段影响的规律；通过具体案例展示了热处理、非热加工、均质等关键加工技术对乳蛋白结构变化、脂肪分布及乳体系稳定性的调控作用；在理论层面探讨了植物基乳品替代物在营养组成、加工技术、感官品质及市场应用方面的潜力与面临的技术挑战。
交流环节，与会科研人员围绕乳源活性物质的精准评价与作用机制、新型非热加工技术开发、植物基乳品风味与质构优化等热点问题，与Kasper Hettinga教授展开了深入交流。教授结合自身团队长期研究积累，对相关问题进行了细致解答，并分享了国际前沿研究动态与实践经验。此次学术活动进一步促进了研究所与瓦赫宁根大学在乳品科学领域的交流合作，为科研人员拓展创新思路、了解国际研究前沿搭建了良好平台。
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