袁记云饺的一部鲜饺溯源纪录片《一碗鲜饺的诞生》正式在全网播出。该纪录片全方位展现了袁记云饺如何在12小时之内完成基地食材制作、品质严格把控、物流精准运送、门店现场包制全流程。袁记云饺用一场与时间赛跑的12小时鲜度接力赛，为消费者呈上一碗碗安全、美味的袁记饺子，进一步提升了食品行业的新鲜标准。
每晚8点，袁记云饺华东食材加工基地便奏响了这场鲜度接力赛的激昂序曲。从食材入库的那一刻起，袁记云饺就开启了严格的质量把控之旅。质检员依据《原辅料验收标准》，对牧原、新希望等头部供应商提供的优质食材进行细致检验，从源头为饺子的品质筑牢根基。
食材入库拆包后，3小时倒计时正式启动。冷鲜肉经过拆包、切丁、配料、滚揉等工序，还要历经“2道金属探测+1道X光检测”的严格考验，确保异物、瑕疵无处遁形。面皮则精选自加拿大、澳洲及国产优质小麦，通过6道主压延+3道精压延，复刻出筋道的手擀口感。每一道工序都争分夺秒，却又严谨有序，只为保留食材本真的新鲜。
零点时刻，冷鲜食材被搬运至中转仓库，在完成出库测温、运输线路复核、装车等流程后，争分夺秒地驶向上海的门店。凌晨3点，食材抵达袁记云饺上海市闵行区兰坪路店，经过工作人员核验温度、检查包装完整性，被整齐地放置在冷鲜柜中。
清晨6点，带着农残检测报告的新鲜蔬菜准时到店，现洗现切后，与肉馅、面皮相遇。7点，店员们手法娴熟地将新鲜食材包裹成一颗颗饱满圆润的饺子。8点，当一碗碗热气腾腾的饺子端上餐桌，这场持续12小时的鲜度接力赛圆满落幕，而食客脸上洋溢的笑容，便是对袁记云饺最好的肯定。
在这场鲜度接力赛中，袁记云饺引入WMS仓储系统，智能管理食材的入库、存储、分拣、出库等流程；采用TMS物流系统，实现路线规划、运输执行与轨迹监控的全流程智能管理，确保食材在限定时间内完成全程运输。
不仅如此，袁记云饺还通过产学研合作模式，将“新鲜”从主观判断转化为客观标准。与中国检科院大湾区院联合发表产学研论文，提出快速、精准评估猪肉新鲜度的技术方案，并计划应用于企业原材料采购、储藏及质控环节，为食品安全保驾护航。
袁记云饺用12小时的鲜度接力赛，诠释了对新鲜与安全的执着追求；用数字化、信息化技术，为品质保障注入了强大动力；用产学研合作，推动了食品行业的技术进步和产业升级。未来，袁记云饺将持续深耕鲜度管理全链路，以技术创新守护食品安全，用看得见的标准与温度，为消费者带来更多美味与安心的袁记饺子。
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