良好的葡萄园土壤、肥料、水分管理是保证葡萄生长健壮、结果正常、品质优良的关键。葡萄园土壤有机质含量的高低、土壤的通气性、田间含水量、土壤微生物群落等状况直接影响着葡萄根系的生长，并影响到葡萄的生长和结果。葡萄园土、水、肥管理是衡量一个葡萄园管理水平的重要指标。
土壤是葡萄生长的基础，是葡萄营养的主要提供体。土壤状况决定着葡萄根系的生长和对矿质营养及水分的吸收和运转，重视葡萄园土壤的管理和改良是葡萄栽培中最根本、最重要的一项工作。
目前我们葡萄园土壤、水肥管理主要存在的问题：
1、有机肥投入不足；
2、化学氮肥过多；
3、磷肥投入有超标趋势；
4、钾肥、钙肥相对不足；
5、中、微量营养元素缺乏；
6、土壤环境恶劣。
良好葡萄园土壤标准：
葡萄园土壤养分状况分级标准
土壤养分分级参考指标
葡萄园土壤管理
科学的土壤管理是葡萄园最重要的基础性工作，通过土壤管理，使葡萄根系和树体处在一个稳定良好的生长环境之中。土壤管理的主要管理措施有：
1、树盘土壤深耕改土、施底肥
2、中耕保墒、疏松耕层
3、葡萄园生草
4、果园土壤覆盖
5、合理间作
适时中耕除草
增施有机肥
酸性土壤施用石灰：底肥用80斤，开花前35斤，上色后35斤。
葡萄园肥料的科学施用
营养元素（肥料）的供应是一切农业生产的根本所在，葡萄生产要保持健康可持续发展，必须高度重视肥料的科学应用。
葡萄需肥特点：
1、需肥量大
2、需肥阶段性
3、需肥特异性：K 、Ca 、Mg、 B、 Zn、
葡萄关键施肥期：
1，采果后十天开始施用基肥，最为重要。
2，萌芽前施壮芽肥。
3，初花、盛花期喷施硼肥，花后喷施锌肥。
4，幼果膨大期追施壮果肥、钙肥。
5，着色初喷施促色、增糖肥。
6，采果后立即喷施“月子肥”。
7，若遇自然灾害，根据灾情使用减灾肥。
不同果树形成100公斤果实肥料吸收量（单位/公斤）
葡萄产量与肥料吸收量的关系
注意：葡萄对钙、钾的需求远高于其它营养元素
5年生葡萄1 年内每0.1公顷三要素的吸收量
不同物候期中五要素在葡萄植株内的变化（干物重%）
葡萄对不同元素主要吸收时期分布
葡萄主要矿质营养年吸收比例
葡萄正常生长每年亩营养需求量
大量元素 Ca：N：K:Mg:P ≈ 30:20:15:5:2（Kg/亩）
微量元素 Fe：B：Mn：Zn：Cu ≈100:30:20:10:10（g/亩）
科学施肥的依据：
1、葡萄品种需肥特点
2、葡萄生长、结果状况
3、葡萄园土壤结构
4、当时气候状况
5、土壤营养化验分析
6、葡萄叶柄营养元素分析
葡萄叶柄分析
采样时期：盛花后4~8周；部位：果穗上一节；数量：采取100个叶柄
葡萄叶柄分析判断指标
葡萄按生育期肥水管理措施：
葡萄肥水需求规律：
1、萌芽前：萌芽前浇一次萌芽水，可追施适量氮肥；
2、花前1-2周：为叶面喷肥防治硼、锌、铁元素缺素症关键时期；
3、落花后至转色期：浇一次水，并保持土壤良好墒情。依情况适量追施磷、钾、钙等肥；
4、转色至成熟期：维持适量的土壤水分；
5、果实采收后：施有机肥并追加适量化肥，浇一次水；
6、落叶前后：浇封冻水
高度重视基肥（底肥）
葡萄施肥中，最重要的是底肥，它对葡萄营养的均衡供应、土壤肥力恢复、土壤微生物活动、葡萄产量和质量、葡萄抗寒性强弱等都有十分重要的作用。一般底肥的使用量要占到全年施肥量的70~75%左右，底肥施用要注意：
1，施肥时间：采后及早进行
2，施肥量和不同营养元素的配合
3，施肥方法(沟施）和与灌溉的配合
葡萄不同生长期肥、水吸收量
科学搭配合理施肥：测土施肥、测叶配肥、平衡施肥每株成龄树施100斤腐熟有机肥、半斤二铵、3两钙镁磷肥、2两复合镁肥
沟施底肥
催芽肥水
一般在发芽前15-20天，追施以速效氮肥为主，配合少量磷肥，亩施尿素10-15公斤或碳铵20-30公斤，过磷酸钙15-30公斤，有春旱的地方结合施肥灌足一次水。有滴灌条件的可以通过滴灌施入冲施肥。每亩施高氮型全价肥15公斤。
春季开沟浅施肥
果实膨大肥
盛花后10天，全园施一次氮、磷、钾全价肥，亩施全价复合肥25-30公斤，硫酸钾10-15公斤，若结合稀粪水或腐熟畜禽粪水、沼液更好，可开沟浇施，分二次施入，也可乘雨前撒施根部周围适当浅垦，使化肥渗入土壤。 还可以使用甲壳素肥每亩15公升，可以明显促进生长。
重视微量元素肥料的应用
微量元素对葡萄正常的生长和结果有着重要的作用，生产管理中必须重视微量元素肥料的应用。一般在开花前期必须注意补充铁肥，预防黄化病的发生。葡萄开花期（初花期和盛花期）要喷施两次硼肥，以提高葡萄的座果率。葡萄盛花和座果后要及早喷施锌肥，防止大小粒的发生。
葡萄对钙肥的需求量较大，在幼果期必须喷施2-3次钙肥。南方地区还要重视镁肥的补充。
葡萄缺素症状：
碱性土壤上普遍发生的缺铁性黄化病
缺硼造成落花落果
缺锌导致大小粒
缺锰引起叶发育不良
高钾引起的缺镁
葡萄微量元素肥料应用
重视微量元素的应用
针对葡萄生长发育的不同阶段，结合对枝叶的观察及生长势，随时进行根外追肥，迅速治疗葡萄的缺素症。一般叶面追施常结合植物生长调节剂混喷，效果更好。叶面追施应注意以下几点：晴天宜在晨露干后10点之前，下午四点后喷施；最好选无大风的阴天，注意尽量喷施在叶背处；喷施雾滴要细，喷布周到；可结合防病治虫药合理混合喷施。
葡萄的水分管理
葡萄虽然较抗旱，但因葡萄生长迅速、生长量大，因此在萌芽、幼果生长期和冬灌时绝不能缺水。各地气候条件不同，干旱地区要及时灌溉、保墒。雨水多的地区一定要采用避雨栽培和深沟高垄栽培，尽量降低地下水位。遇雨要及时开沟排水，花期和成熟期要控制水分
葡萄萌芽前施肥灌水，可以促进萌芽，设施中尤为重要，一般采用沟灌，夜晚灌水。 葡萄园最好采用滴灌，水肥一体化，达到省工、节水、高效。
葡萄需水特点
葡萄是一种既较抗旱（根系深广）、但需水量又大（生长旺盛）的果树，根据研究表明生产1克干物质需水为苹果的44%、桃的50%。欧亚种葡萄生长结果每年需水113-502立方，欧美种葡萄每年需水342-422立方，成龄葡萄园每亩每年消耗水分254-847吨。土壤持水量为田间最大持水量60-70%最为适宜。
葡萄需水的阶段性
葡萄对水分的需求有明显的阶段性，一年中有五个时期对水分供应最为敏感：
1、萌芽前后
2、花前10天左右
3、落花后10天、幼果膨大期
4、浆果上色始期
5、休眠期
花期前后10天各灌一次透水，浆果膨大期若干旱少雨，可隔10-15天灌透一次水。但灌水应针对天气降雨情况及土壤墒情确定，遇大雨要及时排水。另外，有一定条件的果园，最好采用喷灌、滴灌，具有高效、省水，土壤不易板结，不易盐碱化，并可结合施肥喷药，这对于干旱少雨区及坡地果园，对增加产量，提高品质作用非常明显。而葡萄开花期、成熟期需要相对干旱的环境。
施肥灌溉要建立在科学的基础上
葡萄施肥和灌溉要根据葡萄品种本身的需求规律，并结合葡萄园土壤结构、肥力、气候状况等综合分析进行判断确定。必须防止在水肥管理上的盲目性随意性，真正做到科学合理、低耗高效。
大力提倡灌溉施肥
灌溉施肥是将灌溉与施肥相结合的一种现代化灌溉方法。它在土壤和叶柄分析的基础上，合理调配水分和营养元素成分，及时准确地进行补充和供给，既保证了葡萄产量和质量，又显著降低了人工和水肥的成本，是值得重视的新的水肥管理先进技术。但灌溉施肥设备一次性投资较高、管理技术要求较严格，各地应因地制宜的进行进一步研究改进，逐步扩大推广。
灌溉的植物学标准
1、萌芽前后至开花期：水分供应充足，植株新梢梢尖呈弯曲状生长。
2、坐果期：适度水分胁迫，以葡萄果穗上的小青粒萎蔫脱落为宜。
3、幼果发育期：水分供应充足，维持新梢梢尖呈直立状态生长 。
4、浆果转色至成熟期：适度水分胁迫。水分适度胁迫标准：葡萄植株基部老叶绿色变淡至果穗穗尖果粒开始变软（即与果穗上部果粒相比，穗尖果粒软于果穗上部果粒时需立即灌水，最迟穗尖果梗表面出现轻微坏死斑即开始灌溉）之间为宜。切忌穗尖出现不可逆的干旱伤害。
梢尖弯曲，水分供应充足；梢尖直立，水分胁迫适度；梢尖停长干枯，水分胁迫过度。
葡萄园土肥水综合管理
1、采后立即施用“月子肥”恢复树势，采用速效氮肥或叶面喷施。
2、采果后10天左右，即可开始施用基肥，基肥宜早，这样利于发生新根和促进有机肥转化吸收。
3、基肥要沟施或穴施，沟穴深30公分，以利根系向深处发展。
4、施肥完成后及时灌溉，雨水多时可不灌， 但冬季一定要冬灌。
5、秋季雨水过多地区，要及时排水防涝。
采后立即喷施月子肥
底肥不能在土表面撒施，防止根系上浮
葡萄根系上浮
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