秋日，贵州省毕节市七星关区响水乡青山村。辣椒地里，火红的辣椒压弯枝头，村民们穿梭其间，手指翻飞处，饱满的辣椒纷纷离枝。刚摘下的辣椒随即被搬上三轮车，沿着田埂小路，运往不远处的加工厂。
车间里，机声隆隆。工人们将刚运到的辣椒铺开分拣，去除杂质和坏果，再一铲一铲送进烘干设备。烘干后的辣椒，将发往重庆、成都、湖南等地，成为火锅底料的重要原料。从田间到车间，从枝头到烘干机，一颗辣椒的旅程，串联起种植、采摘、加工、销售的完整链条。
贵州鸿双农业管理有限公司粗加工场。
“去年种了三亩半，加上分红有1万多元，比种玉米划算得多。”种了近十年辣椒的村民石朝敏一边麻利地摘着辣椒，一边说道。在青山村，像她一样靠着辣椒增收的农户还有不少。火红的辣椒，正让越来越多的村民尝到甜头。
农户的信心，源自一个“辣妹子”的坚守与突围。贵州鸿双农业管理有限公司董事长陈静，被乡亲们称为“辣椒女王”。如今她的公司拥有10万亩种植基地，通过“公司+合作社+农户”模式带动上万名农户增收，年综合产值逾两亿元。然而这条路，走得并不平坦。
贵州鸿双农业管理有限公司粗加工场，工人正在分拣辣椒。
2017年，陈静在青山村流转2000亩土地种辣椒。第一年丰收在望，却因采摘人手严重不足，大量辣椒烂在地里，亏损200多万元。“看到满地红彤彤的辣椒找不到人采摘，那种心疼没法形容。”陈静没有退缩。2018年，她修建粗加工厂，探索出“公司+合作社+农户”的利益联结机制：公司提供物资、肥料、地膜、农药和辣椒苗，农户出土地、出劳动力，公司按市场价保底收购，年底再给合作社和农户分红。“这样既解决了无人采摘的风险，又让农户有了稳定收入。”陈静说。
响水乡青山村辣椒种植基地，村民正在采摘辣椒。
模式一变，天地渐宽。2021年，她在重庆建成5000多平方米深加工厂，年销售额突破亿元。但陈静心里始终有个结：贵州种出的辣椒，运到重庆加工，附加值留在了外省。“我们贵州的辣椒在重庆都有这么好的销量，为什么不把它的附加值带回贵州来？”陈静找到了“中国十大名厨”段大华，两人一拍即合：段大华负责产品研发，陈静负责原料供应，共同创立贵州豆豉火锅品牌，合作成立公司。预计今年10月，首批辣椒豆豉火锅底料正式上市。“深加工厂建好以后，成本降下来，辣椒的附加值就上去了，种植户的收入也能跟着涨。”陈静说。
响水乡青山村辣椒种植基地，村民正在采摘辣椒。
响水乡的实践，是七星关区辣椒产业发展的一个生动缩影。近年来，七星关区通过“党支部+合作社+农户”的互助发展模式，形成农户种植、采摘，合作社加工、销售的产前、产中、产后一条龙服务方式。目前，全区辣椒种植面积8.5万亩，实现产量12.53万吨，建设30亩以上标准化、规模化基地4000亩，主要种植区以朱昌镇为中心，覆盖小吉镇、林口镇、田坝镇、燕子口镇、田坝桥镇等乡镇(街道)。
响水乡青山村辣椒种植基地，村民正在采摘辣椒。
从响水乡的田间地头，到全区各乡镇(街道)的辣椒基地；从单打独斗到联农带农，从原料供应到品牌共创，七星关区以“党支部+合作社+农户”模式为纽带，将分散的农户组织起来、将零散的资源整合起来，让辣椒产业真正成为富民强区的支柱产业。火红的辣椒既映红了山乡，也映红了老百姓的日子。
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