近日，又一道秘鲁标志性菜肴跻身世界美食殿堂。充满爱国情怀且令人无法抗拒的秘鲁“夹心土豆饼”（causa rellena）入选知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）评选的“71道最佳金枪鱼菜肴”榜单，排名第八，是前十名中唯一来自美洲大陆的菜肴。
秘鲁安第斯通讯社4日报道，夹心土豆饼还在“味觉地图集”评选的“二十大最佳菜肴”中排名第二。
该网站写道：“这道秘鲁传统菜肴以黄土豆为基底，搭配金枪鱼或鸡肉沙拉。通常将土豆塑形或切成圆片，馅料夹在其中。最后佐以蛋黄酱、黄辣椒及柠檬或青柠汁调味。夹心土豆饼通常为冷食，铺在生菜上，并以黑橄榄点缀，使其成为完美的开胃菜，或可单独作为一顿清淡的正餐。”
夹心土豆饼的一大特点是馅料的多样性，除该网站本次重点介绍的金枪鱼和鸡肉外，还可以搭配多种肉类，例如秘鲁海域丰富的鱼类，以及火鸡、猪肉、牛肉等。
此外，它也是素食者和纯素食者的绝佳选择，可选用蘑菇、豆腐或大豆蛋白肉（译者注：人造肉）制作，或仅用各类蔬菜烹制。
夹心土豆饼通常呈圆形，但也可使用各种形状的模具，为这道美味佳肴增添创意。凭借丰富的风味组合，这道菜征服了全球各地食客的味蕾。
在起源方面，该网站介绍，据信这道菜在太平洋战争期间发明。面对食物短缺，秘鲁女性开始收集土豆以及任何能找到的食材制作菜肴。她们创造了夹心土豆饼，并将其献给保卫家园的士兵。
秘鲁美食史学家指出，这道菜让拥有千年历史的秘鲁土豆尽显风采，它诞生于独立战争的硝烟之中，是秘鲁女性为支持爱国军队而展现创造力与创新精神的结晶。200多年后的今天，它已出现在全国每张餐桌上，成为秘鲁人的骄傲。不仅如此，它还在国际美食界征服了无数食客的味蕾。
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