小米椒和干辣椒就炒菜口感上有什么区别？

离问题结束还有

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干辣椒是小米辣晒干的

但是一般新鲜的辣椒辣度都比较高

小米辣炒出来的菜很辛辣，再加上高油温，辣味都被释放出来，一般不太吃辣的人不太能接受

干辣椒炒菜，辣味不那么明显，放得量不多一般就有点呛喉，但是炒出来的菜更香，味道层次更丰富。

1、状态不同。小米辣是鲜活的辣椒有水分能够闻到明显的辣味，而干辣椒则是经过晾晒风干后的辣椒没有了水分，辣味需要经过刺激后才能散发出来。

2、辣味不同。小米辣食用起来口感比较辣，而干辣椒则是有的辣有的不辣。

3、使用方法不同。小米辣可以直接使用也可以炒后使用，而干辣椒需要高温油的刺激。