甘蓝作用与挑选方法

甘蓝作用与挑选方法

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甘蓝，亦称包菜，含有大量的维生素，特别是养胃功效显著。同时，它含有丰富的粗纤维素，能够帮助血管畅通和促进肠道蠕动。这些是甘蓝常见的保健作用，但实际上，甘蓝对于某些疾病的改善也具有显著效果。
**甘蓝对四大疾病改善作用**
1. **抗癌**
甘蓝中含有的植化素是一种重要的抗氧化剂，有助于预防与抗炎相关的慢性疾病，包括癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分可以增强体内酶系统的解毒能力，中和毒素对DNA的损害，预防癌细胞转移。
2. **改善胃溃疡**
甘蓝富含甲硫丁氨酸，这种成分常见于甘蓝、莴苣、苜蓿芽等绿色植物中，可能有助于消化性溃疡的愈合。
3. **改善血糖、血脂**
最新研究发现，甘蓝嫩芽可能有助于改善第二型糖尿病的胰岛素抵抗。此外，每100克甘蓝含有大约7.8克的膳食纤维，足够的纤维摄入可以延缓饭后血糖上升、促进血液脂肪代谢，并维持骨骼密度。
4. **维持骨骼密度**
维持骨骼密度不仅需要足够的钙质和维生素D，还需要其他营养素来支持骨骼的新陈代谢。其中，维生素K就是一个重要的辅因子，与骨骼密度维持有关。每100克甘蓝含有约100～200微克的维生素K，日常摄入足够量可以避免维生素K缺乏。
**如何挑选甘蓝**
甘蓝含有丰富的营养元素，如优质蛋白、纤维素、矿物质和维生素等，食用紫甘蓝可以有效补充营养，强身健体。然而，在选择紫甘蓝时，我们应注意挑选优质产品。
1. **手感**
优质紫甘蓝上手感觉较沉，表明其水分充足，结构紧凑，口感更佳。而劣质紫甘蓝上手感觉较轻，口感较差。
2. **外表**
优质紫甘蓝外观鲜艳且有光泽，而劣质紫甘蓝外观颜色暗淡，缺乏光泽。